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酸豆角炒肉的做法是什麼

在悶熱的夏天,吃上一盤酸豆角炒肉能夠很好地提高食欲.酸豆角能夠促進腸胃蠕動,幫助消化,使得我們的腸胃更健康,下面我來介紹一下酸豆角炒肉,這道美味開胃菜的做法吧。

主料:酸豆角250克 豬肉餡100克

調料:薑一塊、幹辣椒10個、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉(白)1/4藥匙、白糖1/2藥匙

1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨,用手攥幹後切成小粒.

2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3. 鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟後撈出,鍋中繼續倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入薑末和辣椒段,炒出香味後,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上。

4. 放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻後繼續炒2分鐘,淋入香油即可.

小貼士

1.酸豇豆由於是醃制過的,所以有一定鹹度,在炒制前最好放在清水裡浸泡20分鐘。如果來不及,切成粒反復洗幾次也行,但味道可能也會有損失。

2.酸豆角一定要油充分煸炒透,一定要把酸菜裡的水分炒幹,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時間不要低於3分鐘哈。另外,這個菜沒有嚴格的配比,喜歡酸豆角的可以多放酸豆角,喜歡多肉的可以多放些肉,只要是自己喜歡就好。

3.在醃制肉類的時候,放入一些植物油,會讓肉形成一層保護層,在烹飪時,減少肉中水分的流失,吃起來口感更好。

酸豆角炒肉的做法和過程簡單易學,做出來的菜品好吃並且營養,在家中為家人炒上這樣一盤營養價值又高,又老少皆宜的菜品,相信你在意的家人會感到倍加幸福。與其在外面下館子,吃一些成本低,價格高的菜品,倒不如自己下廚,做一頓安心健康的飯菜喲!廚房裡的你更有魅力。親們趕快學起來吧!