紅燒魚怎麼做好吃

平時都忙著工作上班下班，時間都很忙，忙碌了一天到家還要做飯，所以都是，做一些簡單快捷的飯菜，如果下班了要做魚，有人會想一定會浪費很多的時間，但是不能只為了省事，省時間而總是湊合著做飯，下面為大家介紹紅燒魚的簡單做法的總結，想要學習簡單做法的，醒來仔細看看吧！

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：1.將魚洗淨、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來煎魚吧！

油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！

翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！

放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！

鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太幹，多了沒味！

先把蔥薑蒜等準備好，然後洗洗我們已經清理好的魚，然後就可以開啟我們今天介紹的，紅燒魚的簡單做法執行了，點燃火鍋內加油，準備開始做了，一切都打理好了，加糖就可以了，再等待一會兒，一份噴香香的紅燒魚就可以端上，我們的餐桌啦。