蝦肉餃子餡的做法是什麼？

餃子是我們經常吃的麵食食物，大家應該都知道，餃子的歷史也是源遠流長的，過年的時候，無論你身在哪裡，都會趕回來和家人一起包餃子，吃餃子是中國的傳統民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的，想必蝦肉餃子大家也應該不陌生，蝦肉餃子餡怎麼做，大家知道嗎？

原料：明蝦 適量

輔料：雞蛋：適量 蘆筍：適量

調料：食鹽：少許 蒜：少許 白胡椒：少許 料酒：少許 沙拉油：2大勺 水：90克 油潑辣子：1大勺 陳醋：1大勺 香油：1小勺 生抽：2小勺

製作步驟

1將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背

2剪開蝦背後,放到盆裡,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線

3這裡要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了

4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳

5將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留

6把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺沙拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤

7上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的

8將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了

準備好上面所需的食材，再加上以上的製作步驟，這樣肉餡就做好了。值得注意的是，蝦剁成泥這一步，知道為什麼不要剁得太爛嗎，其實如果剁得太碎，就不易吃出蝦仁鮮美的口感，也容易被其他味道掩蓋掉。