野兔的做法有哪些

野兔是我們生活中經常能見到的一種動物，它的繁殖率和成活率也是非常高的，兔肉也可以進行食用而且味道也是非常的美味，而且野兔，具有一定的藥用價值經常食用對身體有很大的好處，野兔還具有涼血解毒的功效，而且野兔的做法也是非常的多，只要我們能夠掌握好它的製作法，也能把野兔做的特別的美味，下面我們一起瞭解一下野兔的做法有哪些？

野兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，”飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉占95%以上，每百克含優質蛋白質21.6克，礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品[6] 。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。還含豐富卵磷脂。[1] 野兔肉質細嫩香醇、味美，含有多種人體所需的營養物質，蛋白質含量高達70%，比豬、牛、羊肉的蛋白質含量都高，脂肪含量低，僅為27%，而豬肉為61%，羊肉為54.12%，牛肉為57.97%，特別是膽固醇含量極低，僅為0.4%，遠遠低於其它肉類，是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱，各國食品結構逐步趨向高蛋白低脂肪，野兔肉恰恰具備了這個特點。

野兔的做法:

紅燒野兔肉

1、 將兔肉切成4釐米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控幹水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。

2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾淨，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗淨，切段，待用。

3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可

椒鹽野兔：

主料

野兔 (半隻)

調料

黃瓜 (1根) 蔥薑蒜 (適量) 紅青辣椒 (適量) 豬油 (適量) 料酒 (適量) 幹辣椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 椒鹽 (適量)

廚具

炒鍋、煮鍋

1野兔切成塊， 冷水下鍋， 加入適量薑片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗乾淨；

2 將焯過水的野兔放入煲中，加入適量的薑片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉；

3再加入適量的豬油和沒過原料的開水；

4 大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，

5煮好後撈出兔肉備用；

6 將黃瓜切成小片擺盤；

7 燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃；

8下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒；

9再加入煮好的兔肉一起翻炒；

10最後加入椒鹽翻炒均勻；

11有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了，用來下酒很不錯喲。

其實在我們平時生活中，有很多食物如果我們能把他製作方法掌握好就能把它做得特別的美味，通過對野兔的做法有哪些瞭解之後，我們平時在生活中如果有動脈硬化的朋友可以經常吃一些野兔肉來幫助我們改善疾病，但是值得注意的是野兔雖然營養價值豐富而且有藥用的作用，但是它不能代替藥物對疾病進行治療。