鐵元素對我們身體健康的重要性

隨著社會經濟的發展，科技也越來越發達，一年四季人們都能吃上新鮮的水果和蔬菜，可是隨之而來的也是各種各樣的疾病。現在，人們也越來越重視自己的健康問題了，懂得了要合理飲食，更明白了健康才是第一位的，所以每天都攝入一定量身體所需要的元素。鐵是我們身體中必不可少的一種元素。因此我們要瞭解鐵元素對我們身體的重要性，下面就是對鐵元素的一種介紹。

我們的身體不是鋼鐵鑄就的，但我們的體內大約含有4克的鐵，分佈在每個細胞內。不過，有一種細胞中的鐵特別受重視，那就是紅細胞中藏在血紅蛋白裡的鐵。鐵很容易和氧結合，這樣，在我們呼吸時，肺裡的紅細胞就能吸收氧氣，把它送遍全身。如果體內缺鐵，生產不了那麼多的血紅蛋白，我們就會缺氧，出現貧血的症狀。但是鐵在人體內還有其他功能，在貧血症狀出現之前，缺鐵已經會讓人出現虛弱無力、精神不振、免疫力下降等症狀。兒童缺鐵還會影響到智力發育。

食物中的鐵很容易受食物中其他成分的干擾，例如與大米中的植酸、菠菜中的草酸相結合，而無法被人體吸收。血紅蛋白和肌紅蛋白中的鐵被血紅素保護著，容易被吸收，因此紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）中的鐵的吸收率最高，達15～40％。而植物中的鐵的吸收率就很差，大約只有1～15％。成年男子每天應攝入鐵8毫克，女子為18毫克，孕婦為27毫克。這個推薦量假定75％來自血紅素鐵。這相當於每天要吃大約0.7、1.5和2.2千克的豬肉，並不容易滿足這個要求。世界衛生組織的一份報告甚至估計全世界大約80％的人的鐵的攝入量都不足。

在人群普通缺鐵的情況下，推廣鐵強化食品就是一種很好的措施。這是世界各國普遍採取的做法。通常添加的是乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA），它的吸收率好（大約10％），非常安全，是被世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合食品添加劑專家委員會以及美國食品藥品管理局認可、推薦的營養強化劑，目前還沒有關於它的不良反應報告。中國推廣的鐵強化醬油添加的也是NaFeEDTA，根據其添加量，每人每天大約能多攝入2～4毫克鐵。

有人擔心，會不會鐵吃得太多導致中毒呢？這種擔心沒有必要。每天攝入的鐵的上限可達到45毫克都不會有不良反應，從正常的飲食中攝入的鐵很難超過這個量。雖然鐵中毒在臨床上並不罕見，在小孩中尤其常見，但是這都是由於大量地誤服鐵劑引起的，不能以此作為反對鐵強化食品的理由。

這下我們真正瞭解了鐵元素對我們身體的重要性了吧！身體健康對我們來說是最重要的，身體不好，對於一切來說都是零。既然鐵元素對我們身體這麼重要，那麼我們平時就多吃一些含鐵的食物吧！既然正常的飲食達不到每天攝入鐵的上限，那我們就多吃一些蔬菜和水果吧，裡面含有鐵元素，畢竟對我們來說是特別好的。