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綠豆芽發苦怎麼回事

隨著很多人對綠豆芽的認識越來越充分,我們會看到很多人在餐桌上會吃綠豆芽這道菜,讓自己的身體更加健康,那麼綠豆芽發苦怎麼一回事?為了能讓更多人瞭解到綠豆芽發苦是怎麼一回事?下面內容就充分做了介紹,希望通過介紹,你能對綠豆芽發苦,有一個具體的瞭解.

綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。

《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。

綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用

為什麼豆芽苦?

1發綠豆芽全程要避光,一開始就要蓋嚴實,中途一定不能打開蓋布,漏光過的豆芽就會變色發苦;

2.容器要透氣,但也不能見風,要放在陰濕處,否則豆芽會綠,就會有苦味。

3.還有就是溫度,溫度最適合是在25-30度間, 低了發芽會很慢, 溫度高了容易腐爛。

4.再就是濕度,容器要放在陰濕處,每天要灑幾次水以保濕度,也不能見風,否則葉子會變綠,也會苦。

5.做的第二天蓋布上面要加壓重物,以使豆芽長的粗壯。

以上內容就對綠豆芽發苦,做了具體的介紹,綠豆芽發苦因素還是比較多的,以上內容就給大家具體介紹了五種綠豆芽發苦的因素,所以想瞭解綠豆芽發苦是怎麼回事?相信你通過以上的介紹,一定能找到綠豆芽發苦的原因所在,通過改進,相信發苦的現象就會有所解決.