黃金大餅的做法您會嗎

黃金大餅和普通的烙大餅不一樣，它比較適合喜歡甜食的人食用，因為黃金大餅中所用到的餡一般都是使用的豆沙為原材料，而豆沙一般採用紅豆製作而成具有健脾胃、清熱解毒利水的作用，搭配上麵團將其做成黃金大餅特別適合脾胃虛弱的人食用。那麼黃金大餅的做法您會嗎？

做法一：

1.主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用堿、雞蛋

2.麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的麵團

3.發酵成塊3倍大，把發酵好的麵團多揉揉排氣，加少許食用堿，在揉成光滑的麵團發酵一會

4.再多揉容排氣，擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面

5.像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

6.用擀麵杖從中間向四周擀平，不能擀的太薄

7.雞蛋打散

8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液

9.均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右

10.熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯

11.炸到餅膨脹，翻面繼續

12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可

小貼士

餅包好餡後，用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。

做法二：

麵粉：150克 清水：85克 酵母：1/2小勺 白糖：10克 奶粉：10克 鹽：1/8小勺 紅豆沙：120克 白芝麻：適量 蜂蜜：適量 油：適量

1、麵粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麵團；

2、溫暖處發酵60分鐘，現在天氣好熱，差點發過度了；

3、擀成圓片，周圍略比中間薄一些；

4、放上紅豆沙；

5、像包包子一樣把紅豆沙包起來；

6、把麵團放在油布上，也可以用紗布什麼的，反正就是能上鍋蒸的。面餅再略擀平一些，再刷上一層蜂蜜；

7、再撒上白芝麻，再擀面棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些；

8、把麵團移入蒸格上；

9、蓋上鍋蓋，發酵20分鐘；

10、再隔水大火蒸15分鐘，待冷卻；

11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一面向下先煎；

12、小火1分鐘左右，翻身，再繼續煎，煎至兩面黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。

看了本文的介紹相信您已經學會了黃金大餅的做法，在做黃金大餅的時候最容易出錯的就是餡料的甜度，如果是掌握不好做的太甜的話則很不適合血糖高的人食用，但是如果是不甜的話則口感會非常不好，因此如何做的恰到好處才是製作黃金大餅的重點。