夏季吃什麼養生 十款食譜開胃又消暑

夏季吃什麼養生?進入夏季，氣溫逐漸上升，炎熱的天氣，讓人們胃口大減，不少人吃不下飯，這時不妨在家自己做一些美食來開胃消暑。那麼夏季養生美食做法有哪些呢?今天小編為您介紹夏季養生食譜的10種做法，你可不能錯過哦!

1、木瓜雪耳羹

材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖適量。

做法：雪耳用清水泡軟後摘洗乾淨。木瓜和冰糖準備(用了半隻木瓜)。木瓜去皮，去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開後轉小火一小時。一小時後加入冰糖再蓋上燉半小時。

功效：雪耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，和木瓜搭配在一起後使得營養更勝一籌。

2、桂花馬蹄糕

材料：糖桂花20克(自己醃的)，馬蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。

做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中，加入糖，中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻，調成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水沖入馬蹄粉水中，攪拌均勻，倒入模具後大火蒸30分鐘即可。

功效：馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。

3、薏苡仁橘皮粥

材料：薏苡仁50g，玉竹10g，橘皮5g，大棗10枚，粳米200g。

做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗乾淨的粳米同置於鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。

功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

4、銀針鴨絲拌燒椒

材料：綠豆芽、鴨肉、尖椒。

做法：將所有食材洗乾淨。鴨肉切絲用料酒、鹽、澱粉醃制約10分鐘後用沸水氽煮致熟，撈起瀝幹水分。綠豆芽同樣氽煮致熟，撈起瀝幹水分。將尖椒放進緩緩升溫的熱鍋裡，不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機將尖椒，配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬，倒入一點兒麻油增香即可。

功效：鴨肉和綠豆芽都是性涼食物，前者健脾益氣、滋陰養胃、利水消腫，後者清暑熱、通經脈、解諸毒、調五臟、美肌膚、利濕熱。用燒椒來拌之，突破了傳統的紅油涼菜做法，讓整道菜香辣不失清香，可口下飯。

5、苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，鹽。

做法：苦瓜清洗乾淨，剖開，去掉瓜瓤和籽，將處理好的苦瓜切細碎盛入容器中，打入雞蛋，加適量鹽拌勻。炒鍋入油，燒熱後倒入苦瓜雞蛋液，翻炒至熟即可。

功效：苦瓜所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。

6、紅豆西米露

材料：紅豆450克，西米100克，糖240克，椰漿1/2杯。

做法：西米浸泡30分鐘，撈出放入熱水中慢火煮至變透明，冷水沖泡15分鐘，瀝幹水。紅豆洗淨，加適量水，移入蒸鍋中蒸約40分鐘。鍋中放糖和適量清水煮至糖融化，加紅豆煮10分鐘，再加西米煮5分鐘，移入冰箱中冷藏，食用時再倒入拌勻的椰漿，牛奶即可。

功效：紅豆具有利尿，消腫排膿，消熱解毒的功效，西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能。紅豆西米露，可以清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏、嫩白皮膚。

7、紅豆椰汁糕

材料：鮮奶250克，椰漿200克，粟粉(玉米澱粉)60克，糖40克，煮熟的紅豆適量。

做法：將所有材料除紅豆外全部倒入鍋中，小火加熱，用勺子不斷攪拌至濃稠，防止糊底。關火後加入煮熟瀝幹湯汁的紅豆稍稍攪勻，趁熱倒入模具中抹平表面，等涼後放入冰箱冷藏定型，吃時拿出用刀切塊即可。

功效：紅豆椰汁糕清熱解暑，是適合夏季食用的甜品。

8、綠豆老鴨湯

材料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。

做法：將老鴨洗淨，去除內臟。綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。

10、西芹炒蝦仁

材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿蔔半根、蔥薑少許。

做法：蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸幹水分，加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時;西芹和胡蘿蔔洗淨切片，入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝幹;熱鍋入油，油溫後下蝦仁煸炒半分鐘;放入西芹和胡蘿蔔片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。

功效：蝦肉是深受女性喜愛的一款白肉，脂肪含量低，卻富含人體需要的蛋白質。西芹不但爽脆可口，豐富的粗纖維更是排毒的好幫手。

11、番茄粥

材料：番茄250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。

做法：將番茄洗淨，撕去外皮，切成丁;清水下鍋加米煮成粥;將白糖、番茄加入米粥中，繼續煮沸片刻，倒出晾涼;將粥放入冰箱中保存，食之取用。

功效：酸甜可口，具有生津止渴、健胃消食之效。