鯽魚的營養價值 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

鯽魚和豆腐都是大家常見的食材，若將這兩種食材放在一起會有怎樣的效果呢?那麼大家知道鯽魚與豆腐個有什麼營養價值呢?今天小編就來為大家一一介紹他們的營養價值以及鯽魚豆腐湯的做法，一起來看看吧。

鯽魚的營養價值

鯽魚的營養價值很高，鯽魚每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，鯽魚補虛，諸無所忌，但感冒發熱期間不可多吃。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯等等;特別適合做湯，鯽魚湯不但湯鮮味美，而且滋補的效果特別好，適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

豆腐的營養價值

1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

鯽魚豆腐湯

主料：鯽魚、豆腐。

輔料：黃酒、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉適量。

做法

1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃制10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。

4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。