番茄 生吃熟吃哪個好

番茄按“長相”被劃為四大類，圓形番茄、帶棱番茄、橢圓形或細長形番茄、櫻桃番茄或雞尾酒番茄。按照品質，他們又分為特等、一等和二等三個等級。特等番茄“長相”必須絕對優秀，色澤成熟，“臉上”無明顯瑕疵，大小一致。肉質必須柔韌;一等番茄，在“長相”方面可以有點缺陷，比如形狀略不規範，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。

雖然說二等番茄在等級裡面最低，但品質也必須滿足最基本的原則：外形完整、外觀完好、表面清潔且無多餘水分、無殘留農藥或受農藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言，番茄應生長期充足，達到充分的自然成熟狀態。它還得經得起運輸過程中的折騰，運抵目的地後要狀況良好。

看了這個國際標準，可別因為番茄的外貌而影響了你挑選這個“蔬菜中的水果”。我們都知道，番茄能生吃也能熟吃，它含有有機酸，夏天天氣炎熱時，胃口不好，那就飯前生吃一顆番茄，還有開胃的作用。對於糖尿病患者來說，番茄也是熱量不高的可以當做水果吃的蔬菜。

而且，大家還需要知道的是，不管是什麼等級的番茄，想靠吃番茄補充維生素C，那就儘量生吃;想要吸收番茄中的番茄紅素，那就一定要炒著吃，因為番茄紅素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進吸收。