補氣血益脾胃的三款魚食譜

一、夏枯鱖魚煲

材料：筍片10克，水法黑木耳10克，鱖魚一條，夏枯草30克

調味料：油，蔥薑汁，黃酒，鹽

做法：

1、木耳洗淨，撕成小朵，夏枯草洗淨，用紗布袋裝起來，鱖魚宰殺清理乾淨，在魚身兩面斜劃3-4刀；

2、鍋加水，放入鱖魚、蔥薑汁、黃酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、筍片和木耳，改成小火燉2小時，然後撈出紗布袋，加鹽調味，淋上少許油即可。

功效：補氣血，益脾胃，體寒濕重者不宜食用。

二、魚粥菜心

材料：菜心3顆，蛋清3個，熟豬肥膘20克，魚肉150克

調味料：沙拉油300克，清湯700克，味精、鹽適量，水澱粉適量

做法：

1、豬肥膘和魚肉都斬成蓉，放在碗裡，加入水澱粉、鹽、味精、清湯，攪拌均勻；雞蛋打勻，慢慢的倒入魚蓉裡，攪拌均勻；菜心洗淨，放沸水裡燙熟；

2、清湯倒入砂鍋裡，煮沸後加鹽、味精，然後慢慢的倒入魚蓉，再次煮沸後勾芡，最後放入菜心即可。

功效：補血、益氣，健脾。

三、蛤蜊魚餃

材料：蝦蓉300克，淨鱖魚1條

調味料：味精2克，鹽4克，料酒8克，蛋清、水澱粉適量，沙拉油800克

做法：

1、鱖魚取肉（帶皮），批夾刀片（一刀不斷，一刀斷），加料酒和鹽醃漬一下，用水澱粉和蛋清上厚漿；

2、蝦蓉調成餡料，用魚片包成魚餃，下四成熟油鍋炸熟，裝盤；

3、鍋留油，倒入適量清水，加鹽、味精煮沸，勾芡後澆到魚餃上即可。

功效：補氣血，益脾胃。