喝優酪乳大有講究 自製優酪乳樂趣多

 

不論是市面售賣還是自製的優酪乳，各種搭配吃法和優酪乳面膜滿足了女性們愛吃又愛美的願望，這麼美好的零食你又懂它多少？小編這就告訴你喝優酪乳必須懂的七件事！

別拿優酪乳充饑

當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯優酪乳，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿優酪乳充饑。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。

還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝優酪乳好處也更多一些。記得喝完優酪乳後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。

優酪乳不可隨意搭配食用

優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。優酪乳不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。但優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

喝優酪乳並不是老少皆宜

事實上，優酪乳雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝優酪乳時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝優酪乳。

此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情。適合多喝優酪乳的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

水果優酪乳並非更有營養

如果想豐富優酪乳的口味，不妨自己在家添加新鮮水果。市場上賣的大果粒優酪乳，往往都是經過多道加工工藝，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加優酪乳的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進優酪乳。

優酪乳不是越稠越好

很多消費者認為優酪乳越稠越好，但其實很多很稠的優酪乳只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。

只能冷藏不能加熱

很多人知道優酪乳裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在優酪乳剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把優酪乳熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

在家嘗試自製優酪乳，品味DIY酸牛奶的樂趣。

1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，（避免其他細菌進入影響優酪乳品質）讓盒內水分自然蒸發。

2、將牛奶、原味優酪乳倒入發酵容器中。

3、將奶液攪拌均勻。

4、優酪乳機設定恒溫、密封，靜置6-8小時。

5、奶液呈豆腐腦狀，酸牛奶發酵完成。

6、享用時，可根據各人愛好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等調味品。

小竅門：

1、優酪乳機的作用在於恒溫，通常乳酸菌發酵最佳溫度在38-40度。

2、在炎熱的夏天，室溫即可發酵（容器一定要消毒和密封，以免其他細菌污染），同時也可用電鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替優酪乳機，溫度請保持在38-40度左右。

3、自製優酪乳最好在一周之內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證優酪乳有大量豐富的活性乳酸菌。

4、發酵完成的酸牛奶要比市場上買的成品酸牛奶略略酸一點，可在酸牛奶中加入適當蜂蜜，口感會更好。

99熱心醫生溫馨提醒，優酪乳的營養價值高，女性們日常多喝優酪乳能瘦身減肥，糖尿病、動脈粥樣硬化等病人要注意少食。