爆炒豬腰子菜肴介紹

我們知道，豬渾身是寶，指的是它各個部位包括內臟等都是可以食用，而且各有各的營養價值，今天跟大家介紹和分享的是有關豬腰子的功效和做法，在南方地區，豬腰子的處理一般是拿來煲湯，或者是炒酸甜，而且在東北一帶則喜歡用爆炒或者烤的形式，那麼以下就介紹這道菜和豬腰子的適用人群。

爆炒豬腰子是一道漢族傳統名菜，屬於魯菜風格的家常菜。以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是口感柔嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值，老少皆宜的特點。

一般人群均可食用：

1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

主料：豬腰子。

輔料：尖椒、紅椒、蔥、薑適量

調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油適量

製作步驟：

1、豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。

2、尖椒、紅椒切片，蔥薑切末備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。

4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥薑炒香。

5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。

6、入紅椒、尖椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

7、入水澱粉勾芡即成。

最後，我們補充一點，就是豬腰子在強腰和補腎方面有一定的功效，而且其食物性質屬於性平，不用擔心吃了是否會偏寒或者熱躁，另外，爆炒豬腰子的關鍵點在於如何爆炒，即入鍋前務必熱鍋，讓油溫升高有一定的油煙形成時可以把腰子倒入，要快速爆炒，避免炒過頭肉質變硬。