豬腸的做法都有哪些

豬腸，又常被人稱為豬大腸以及肥腸，我們部分人也是喜歡吃豬腸的，而且若是豬腸清理乾淨，拿來做菜也是別具一番風味的，關於豬腸的做法也是不少的，我們現在來看一下關於豬腸的常見的幾種做法。

肥腸豆花

配料： 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、薑、蒜末、香蔥、 食用油、大蔥、料酒、水豆粉

特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感 香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口

操作：1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、薑、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用 。2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、薑、蔥至幹香時起鍋待用。4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏 色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁 起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意： 煮肥腸時一是要洗乾淨去掉膻味，二是要 煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才 香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒制時一定要燒入味，味才厚重。

溜肥腸的做法

【特點】滋味香濃，腸肥軟爛。

【原料】 主料豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭 片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋 、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

【製作過程】1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香 菜切成段。冬菇切兩半。2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、 濕澱粉、雞湯對成汁水。3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸 倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。4、勺內放少量油燒熱，用蔥、薑、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略 加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內， 將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒 幾下出勺即成。 麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸 變白後 ，即刻撈出。2、將肥腸切成寸長，待用。3、將蔥，薑，蒜切細待用。準備豆瓣， 泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 薑，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒 入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上 花椒粉。5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜 上即可。

上面為大家介紹了關於豬腸的兩種常見的方法，我們若是有喜歡吃豬腸的人有空的時候可以嘗試一下，或者又想試一下新味道的，也是可以試著做一下的，但是需要注意的是，我們在處理豬腸的時候要特別認真仔細，清洗乾淨了。