無骨雞爪的家常做法
雞爪是很多人喜愛的食物,這類食物吃起來簡單,而且在家裡和外邊都可以選擇它,吃雞爪對身體沒有任何影響,這類食物的熱量並不是很高,因此雞爪適合各類人群選擇,吃雞爪就需要對它的製作方法進行瞭解,常見在雞爪就是無骨雞爪,對無骨雞爪的做法如何進行呢?
無骨雞爪的做法:
材料:熟花生碎,蔥,紅油,雞爪,花椒粉,味達美,鹽,高湯精,白糖。
做法
1.雞爪用開水焯過後,沖洗乾淨重新放入高壓鍋加少許水壓開後停火,晾涼後取出用冷水反復沖洗乾淨,我直接手工將骨頭脫掉。
2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻,撒上花生碎即可。
小訣竅:紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉澱後取其紅油即可。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
外形
多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜於鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
在對無骨雞爪的做法瞭解後,在家裡製作無骨雞爪的時候,也是可以多製作些,無骨雞爪可以進行冷藏,而且它的保存時間比較久,對很喜愛選擇這樣食物的人群,多製作就可以在想吃的時候不用先做,這樣也是很方便的。