番茄醬的家常製作方法

番茄醬是現在很常見的調料，對它的使用有很多方法，在製作佳餚的時候放入它，對提高食物口感、色澤有很好幫助，不過番茄醬的使用也需要注意，每次放入不能過多，否則會掩蓋住食物本身味道，這點在使用番茄醬的時候都是要注意，那番茄醬的製作方法該怎麼樣做呢?

番茄醬的製作方法：

材料：新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，

做法

1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3

2.新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒

3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身

4.加入除備用醋汁外的其餘材料

5.加入適量水慢火煮30分鐘

6.放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)

7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味

對番茄醬的製作方法認識後，在家裡製作番茄醬的時候，也是可以多製作些，番茄醬的保存時間比較長，不過製作好後番茄醬一定要放置冰箱中，這樣才不會壞掉，吃番茄醬對身體消化，身體維生素補充都是有很好幫助。