番茄茄子的做法有什麼

番茄茄子是江北水城那邊的傳統家常菜必備的原料，現在不管是哪個菜市場都少不了番茄茄子賣。這兩種蔬菜有很高的營養價值，番茄略帶酸甜的口味，當水果吃也是很不錯的，一般的家常菜都屬番茄燒茄子，或者紅燒茄子的做法比較多，其實這兩種蔬菜一起做還有很多的方法呢，下面來簡單介紹幾種。

番茄燒茄子的做法

1、涼調茄子番茄

做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。

2）番茄一隻，去籽，切條。

3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

2、肉片番茄燒茄子

菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，番茄250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。

制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；番茄洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。

2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、番茄、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。

3、燒茄子番茄

原料：

茄子(去皮)3個，番茄半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、薑、新蒜適量。

做法：

1、茄子、番茄、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入番茄和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

是不是覺得上面番茄茄子的做法很簡單啊，但是大家做的時候一定要按照步驟去做，稍微火候大了或者不熟就會影響這個菜的口味，這個對我我這個不對做飯的來說已經是一個很大的挑戰了，希望不會做的人們也開始學習一下吧。