香椿苗怎麼做

說到養生，很多人都是從日常生活習慣開始進行調整，比如說不吃反季節水果、蔬菜等。當今時令，正值二十四節氣——穀雨前後，最好的時令菜莫過於具有“樹上的蔬菜”美稱的香椿苗了吧。這種蔬菜穀雨前後在農貿市場上就會見到，有人叫賣“椿芽、椿芽，*元一把”。不要小瞧這具有怪味的樹葉，它不僅具有食用價值又有藥用價值，所以它的營養價值通常會高於普通蔬菜。下麵就說下椿芽的功效。

香椿苗含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿苗的吃法很多，下面我給大家簡單介紹下香椿苗的不同做法：

一、香椿拌豆腐

將香椿芽兒洗淨，加少許食鹽，放入碗內，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘後取出切成碎末。將豆腐切成2～3釐米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調勻

即可。

二、炸香椿魚兒

將香椿芽兒洗淨，用鹽水浸一下，加麵粉、團粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫熱，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。鹹香酥脆，別有風味。可以下酒，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。

三、香椿芽兒炒雞蛋

將香椿芽洗淨，切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。香椿辣椒泥將香椿芽兒洗淨，加食鹽、辣椒適量，然後搗爛如泥狀，吃時再放點香油調拌即成。

有一句話叫“門前一樹椿，春菜不擔心”，所以這個可以對我們的身體有好處，而且裡面的營養物質可以足以保證我們身體日常所需的。但的因為香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽比較高，所以在吃前最好用水焯一下再食用。