香椿苗拌核桃仁的做法

前幾日跟一朋友去餐館吃飯，點了一分香椿苗拌核桃。結果上來後的香椿苗和平時見的椿芽不一樣，還以為被騙了，頓時上網搜索了下香椿苗，才知道香椿苗是香椿種子長出來的新芽，頓時漲知識了。不過這家餐館做的香椿苗拌核桃仁，脆、白、嫩、香，讓我永難忘懷。昨晚在超市偶遇香椿苗，就頓時買了點，再加上家裡的枸杞就做了一款改良版的香椿苗拌核桃仁。現將做法給大家介紹下：

一、食材明細：香椿苗200克 核桃8個 枸杞10粒 鹽適量 白砂糖適量 香油適量

二、製作步驟

1.?準備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。

2.香椿苗去根洗淨、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。

3.將香椿苗、核桃仁、鹽、白砂糖和香油拌勻。

4.放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。

其實，香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經常被用作涼拌菜的食材。 由於採摘香椿樹的嫩芽有季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，所以人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環境裡，使其自然發芽，從而成為香椿苗。與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。而這種用種子發的苗可以不受季節的限制，又保持了香椿的特殊香氣。在維生素C的含量上遠遠高於香椿本身，還防癌、抗氧化。再加上核桃有健胃、補血、潤肺、養神等功效。香椿苗拌核桃堪稱涼拌菜裡的神來之筆。

香椿是春天最時令的菜，在香椿樹還沒發芽的北方，先來點香椿苗解解思香之苦吧，香嫩的香椿苗搭配潔白脆嫩的核桃仁，很清新的味道，讓你吃了就忘不了的味道。