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吃雞蛋常進的誤區

因為雞蛋之中含有非常多的蛋白質,並且熱量也非常低,所以說現在很多人在早上吃早餐的時候肯定少不了一個雞蛋。其實,雞蛋的確可以幫助大家營養都補充,同時也不會導致大家脂肪的堆積,但是如果大家不注重一些正確的吃法的話,那麼很有可能會陷入一些誤區之中。那麼對於吃雞蛋來說的話究竟有哪些誤區大家經常容易犯呢?

人們經常食用豆漿沖雞蛋,認為兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。

沸水煮雞蛋

儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時,儘快剝殼。

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還鬆軟可口。

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時,最後才放調料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。

很多人可能認為用沸水煮雞蛋這樣既可以節約一定的時間,同時也可以將雞蛋煮熟煮透。但是大家要知道這樣的一個沸水可能會破壞雞蛋的營養元素,因此建議大家儘量的要從一個科學的飲食角度出發,儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,這樣可能會造成蛋殼的破裂,並且還會容易燙傷大家的手指,正確的做法應該是,冷水下鍋,然後再慢慢的加大溫度。只有這樣才能夠讓雞蛋的營養元素不受到破壞,同時也能夠讓大家的營養得到更加充足的供應。