三鮮餃子的製作過程
提到餃子我們並不感到陌生,餃子也算是中國的傳統美食。平時會吃,過年過節也是不可少的。全家人圍著桌子,吃著餃子,想想都死其樂融融的事情。包餃子也可以說是世間很幸福的一件事。好了,不多說了,趕緊給熱愛餃子的朋友們說說三鮮餃子的製作過程。
作料:冬菇木耳冬筍 餃子粉 雞蛋 薑末 生抽 料酒 鹽 油
1木耳冬菇洗乾淨後泡水,充分泡發之後擠幹水分。冬筍放入熱水中煮3分鐘左右。
2全部配料切成小粒。
3豬肉末加入薑末,雞蛋,生抽,料酒,鹽拌勻。
4順著一個方向攪拌上勁兒。
5慢慢加入泡發冬菇的水,一點點加,水分完全被肉餡吸收後再加下一次,直至完全吸收。打水的肉餡吃起來比較嫩。
6加入切碎的全部配料。
7拌勻,嘗試鹹淡度,不足的再加鹽調味。如果想加蝦仁的話,把蝦的泥腸去掉後,洗乾淨加入即可。可以整只蝦加入,也可以切碎了加入。
8麵粉放在面盆裡,轉圈均勻的加水。
9用筷子攪拌成不見乾粉的柳絮狀。
10洗乾淨手,把柳絮狀的麵粉手揉成團。此時的面盆應該是光滑乾淨的。所謂三光:手光,盆光,面光。
11成團後比較硬沒有關係,表面不光滑沒有關係,蓋上濕布或者保鮮膜醒10分鐘。
1210分鐘後再揉一次,可以再醒再揉,直至出現軟化的光滑的麵團。醒發可以讓原本比較幹硬的麵團,軟化下來,好揉。所以此程式可以重複幾次。
13取三分之一的麵團,搓成均勻的長條,切成大小均勻的面劑子,撒上大量的麵粉,把面劑子按扁成圓片。然後開始擀劑子,就可以開始包餃子了。
為了增加餃子餡的營養,我們也可以自行在裡面加些作料,使它吃起來味道更佳鮮美。再常見的水餃餡中,三鮮餡最為常用,也是人們都比較愛吃的。上面的做法供朋友們作為參考有句話說的好:中國人就要學包餃子。大家好好學學吧!