腐竹魚頭煲怎麼做

腐竹魚頭煲是一道色香味俱全的佳餚，爽口 開胃 營養價值豐富。它屬於鹹鮮，做法屬於燜菜類，但怎麼做腐竹魚頭煲最好吃，主要還是根據自己的口味習慣進行製作。那麼我們就趕快來試試，跟著步驟做一道屬於自己的腐竹魚頭煲。

食材：草頭魚 腐竹

輔料：油 白砂糖 大蒜 鹽 薑片 醬油 紅棗 番茄 香蔥 香菜

1準備好食材，魚頭剁成塊加料酒，薑片和鹽醃制10分鐘，腐竹泡發好切段，薑蔥切片，紅棗，番茄，香蔥，香菜洗乾淨備用。

2醃制好的魚頭放入些生粉。

3把每塊魚頭上粘些生粉煎到兩面發黃。

4煎魚的時候，用生抽，耗油，白糖，料酒，鹽和少許開水調成半碗調味汁。

5把煎好的魚頭取出，把腐竹也煎到兩面變黃，取出備用。

6再把薑和蒜煎出香味。

7放入魚頭，腐竹和紅棗，加入步驟4的調味汁，汁差不多收完就可以了。

8沙煲燒熱，刷一層油，把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部。

9倒入煮好的腐竹魚頭，大火煮1到2分鐘就可以了。

做這道菜的時候大家一定要注意，腐竹不能泡太久，而且最好用冷水泡發，在腐竹上放上一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡，這樣內心部分才容易泡開，做出來的才會更加美味！