腐竹的製作過程介紹

腐竹是一種營養價值很豐富口味獨特的豆製品。在超市里的涼拌菜裡一般我們都是可以看到的，這也是我每次去超市比買的，相信很多朋友都和我一樣，都很愛吃腐竹吧。那麼接下來就給大家說一下腐竹的製作過程。

1泡黃豆。黃豆的來源都是村裡田裡種的，等到成熟的時候就下地收購，全部是綠色食品。然後經過精選顆粒飽滿的大豆做為腐竹的原料。頭天下午就用清水洗三遍，然後再加清水泡到第二天。

2打豆漿。將泡好的黃豆再洗一遍，加入適量清水，然後就一小碗一小碗放到石磨裡（在農村不用

電磨，說是損壞腐竹的味道，都是用很原始的石磨），接著花花的豆漿就出來了，是帶渣的豆漿小時候最愛吃了。

3過濾。將打磨好的豆漿放在紗布上過濾三次，以保證做出的腐竹肉質口感好。過濾後的渣用來喂豬，養出來的豬也味道與別的豬不一樣，很鮮嫩呢。

4拉腐竹。將過濾好的豆漿放在一個分成N格的大鍋內慢慢加熱，直到表面起一層層的膜，就是腐竹的前身，在大鍋的上方掛有一條條的竹杆，將拉起來的腐竹涼掛在竹杆上。每拉滿一條竹杆就拿到太陽底下涼曬直到下午4點多，腐竹基本拉完。

現在大家知道腐竹的製作過程是非常不容易的了吧！而且腐竹不管是涼拌、燒、葷、素、湯食等，食用起來都是清香爽口別有風味的。營養價值也是非常搞得，蛋白質含量為40%-50%，也是大家首選的綠色食品。