臘汁肉夾饃的做法

肉夾饃——我們的中式漢堡。也許大家都吃過，比起單單的饅頭和餅之類的麵食，肉夾饃是相當好吃的。人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”。臘汁肉吃時適量剁爛，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮，那麼臘汁肉夾饃就更不用說了。下面跟我一起來做吧。

1、五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，２個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可。

3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出麵團發酵的時間，將自髮粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵團變成原來的兩倍大。（如果沒有自髮粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成麵團。）

4、麵團發酵好後，放到案板上，揉至麵團光滑，將麵團分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

5、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裡烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

6、因為一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃裡吃了，如果是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

肉夾饃做法很簡單，也不需要很多的食材，很適合平時家庭，也很適合那些忙於工作的人。做點肉夾饃來吃，比吃泡面有營養多了，而且做起來也不需要花費很多時間，吃完稍稍緩一下就可以休息了，是很不錯的選擇。