​豆食魚的做法有哪些

豆食魚，一般都是醃制食品，食用的時候都是比較簡單的，很適合忙碌的上班一族，而關於豆食魚的做法也是非常多的，但是我們在食用豆食魚的時候，一般都是先來泡發的再用來烹製的。我們現在就來看一下具體做法。

先泡發的,方法如下兩種:

一是油發，每500克幹魷魚配香油10克、堿少許，同時放入水中，泡至脹軟

二是水發,先把幹魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入堿水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的堿質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。堿水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、堿、石灰的比例一般為8：1：0.3，調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，還要根據具體情況而適當變化。如淡黃透明的嫩魷魚，堿水濃度要小一些(多摻些清水)，而紫色老魷魚，堿水濃度要大一些;熱天堿水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出;否則，時間過長，會造成魚體損傷。

優質魷魚幹食用方法有三種：(1)把魷魚乾洗乾淨然後放在爐上烤，烤好後蘸調料食用。(2)把魷魚幹浸泡在清水裡1至2天，根據氣候溫度變化，溫度高可時間短，溫度低可時間長，魷魚幹浸泡軟了以後，再切成絲、塊、丁，為魷魚主料，配上其他菜輔料做炒菜。另外可以與肉一起紅燒。(3)把魷魚幹發成水發魷魚，以水發魷魚為主料，配上其他菜作輔料做炒菜。另外水發魷魚也可以作為火鍋菜料，涮火鍋時食用。

上面為大家介紹了幾種關於豆食魚的具體做法，大家若是有興趣的話，不妨自己在家裡嘗試一下，有時候沒時間做法，可以做一下這些快速食材來吃，希望可以幫助到大家。