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​黃瓜拌涼粉的做法

涼粉,是傳統漢族小吃,而涼粉一般都是涼拌來吃的,涼拌涼粉,我們時常可以在街邊的小攤上看到,一直都是受到廣大市民的青睞。有很多人再吃涼拌涼粉的時候,也是喜歡搭配一些其他食物的,黃瓜拌涼粉就是常見的搭配。我們現在就來看一下黃瓜拌涼粉的做法。

材料:

黃瓜 500克

涼粉 300克

調料:

蒜末 5克

精鹽 5克

味精 3克

芝麻醬 20克

辣椒油 15克

陳醋 10克

3烹飪步驟編輯

1.將黃瓜清洗乾淨,切成小條,裝入碗中待用,往碗中撒入少許精鹽,醃一會兒。

2.將涼粉在滾水中燙一下,撈出切成條,裝盤待用,將黃瓜條擠去鹽分,同涼粉一起放入大碗中。

3.加入精鹽,味精,陳醋,芝麻醬,辣椒油,最後放入蒜末,將所有材料攪拌均勻,裝入盤中即可。

黃瓜,(學名Cucumis sativus Linn,英文名Cucumber),葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠,表面有柔軟的小刺。

中國各地普遍栽培,現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖,不耐寒冷,為主要的溫室產品之一。

黃瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。

食物禁忌:

1、黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。

2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配,維生素c被破壞。

3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

食物功效:

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

上面就是關於黃瓜拌涼粉的具體做法,我們若是喜歡吃黃瓜拌涼粉的,自己在家裡也是可以嘗試著做一下,做法也是相對簡單的,但是我們需要注意黃瓜和花生是不能一起搭配的。