​雞身上三個部位容易含毒

絕大多數人在日常生活中，都喜歡吃雞這種動物的肉。雞肉因為它自身的肉質十分細嫩、而且它的滋味鮮美受到了絕大多數人的喜愛。雞身上的每個部位更是被大廚們烹飪成各種各樣的美味佳餚，出現在人們的餐桌上。不過，相關醫院營養科主任再次鄭重提醒廣大消費者，在雞的身上其實很多部位都是存在著或多或少的安全隱患。在此，提醒廣大消費者應該減少對劑的食用量，有必要的情況下儘量不吃。

雞尖

又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

雞皮

雞皮儘管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

雞脖

這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

此外，王興國指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅；胃髒(胗)負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質排泄有關；而心臟 與有害物質代謝無關。

除此之外，無論是雞胗、雞肝或是雞腎，不管它們的營養價值時有多高或者是多麼的美味。但是，如果你想自己能夠有個健康的身體，那就應該減少食用這類食物的次數和食用的食用量。相對於雞心這種食物來說，食用它的安全性還是非常高的，它是可以適量的用來食用的。