鮑魚撈飯的做法大全

鮑魚是比較昂貴的食材，鮑魚製作的飯不光是味道兒比較鮮美，而且鮑魚的營養價值相當高，深受大家的喜愛。鮑魚撈飯就是常見採用鮑魚製作的美食兒，只要我們學會了做的方法，就能夠在家中吃到這道飯。那麼，鮑魚撈飯的做法大全有哪些?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

【原料】

主料 鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。調料 蠔油30克，鹽4克，白糖15克，濕澱粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，薑末10克。

【製作過程】

1) 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花爺頭地。(2) 將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。 (3) 用蔥姜水除淨鮑魚腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鮑魚，

加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡 即成。

鮑魚裙邊【菜名】 鮑魚裙邊

【所屬菜系】 韓國

【特點】 湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯

【原料】

鮑魚肉300克，裙邊300克，淨老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒麵3克，芝麻油15克，水澱粉5克，大蔥15克，生薑10克，料酒15克

【製作過程】

裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、薑、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。 1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片(小的片2片，大的片4片)，豌豆苗擇好洗淨 2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內 3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯;干貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用 4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、薑，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透;鮑魚煨透，離火 6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內 7、再將裙邊取出，揀去蔥薑，加入干貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗

上面就是對鮑魚撈飯的做法大全的介紹，希望對大家的認識有説明。鮑魚撈飯的做法大全有很多，以上只是簡單的一道做法，大家可以學習一下。由於鮑魚是比較名貴的食材，在購買的時候一定要正確的進行辨別，不要買到假冒的鮑魚，影響整道菜的口感。