​蒸米飯常犯的三個錯誤

我們每天的生活都離不開衣食住行，可以說吃飯最為大。只有擁有了一個健康的身體，我們才能從事其他的社會活動，要是我們的身體垮掉了。那就意味著什麼都做不成了。北方人偏愛麵食，米飯是南方人的主食，一天三餐哪一頓都離不開米飯，但是您真正的瞭解蒸米飯的方法嗎？下面我們就看一下蒸米飯常犯的三個錯誤。

米淘很多遍。

很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

不注意加水量。

不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。

一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

說道蒸米飯，誰不會啊，只不過是淘米，放米加水的過程，現在的電器那麼方便也不需要自己動手來把握時間。看了以上的三個蒸米飯的錯誤方法，是不是又有了新的認識。淘米次數多了，營養就容易流失。加水量沒把握好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟。所以學習一下蒸米飯的方法，還是很有必要的。軟軟香香的米飯，每一頓飯的美味，也會讓我們保持一個好的心情。