需要“後熟”過程的幾種水果

水果當中因為有豐富的維生素和營養成分所以被許多人所喜愛。隨著現在大家經濟條件的提高，每天對水果的攝取更是多了起來。選用水果時，大家的觀念當中都會覺得選擇新鮮的，不吃太熟的水果，覺得那樣營養成分會不見。這個觀念根深蒂固的同時，卻也帶來了一些錯誤哦！小編在此要告訴大家，有一些水果確實如大家想像當中的越新鮮越好，但是還是有不少水果應該等它成熟一些再吃，這就是所謂的“後熟”，那麼，你們知道這樣的水果有哪些嗎？快跟著小編來瞭解一下吧，可千萬別吃錯了！

需要“後熟”過程的幾種水果

獼猴桃：用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因為果實裡含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。為了加快成熟，可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣體，就會“傳染”獼猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可將獼猴桃放進冰箱冷藏室，低溫可延緩其成熟進程。

香蕉：外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃郁的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。一般來說，帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，1~2天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點，可將其掛起來，保持通風良好，能讓產生的乙烯隨風散去，延緩香蕉衰老。

南國梨：用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特徵，摘下後要經過一周多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。需要注意的是，保存南果梨時不能把塑膠袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸，保持新鮮狀態。

柿子：“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標誌，但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裡由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸)，單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，讓人產生“澀”的感覺。如果將生柿子同空氣隔絕，其內部會產生乙醛、丙酮等有機物，這些有機物能將溶解于水的單甯質變成難以溶解于水的物質，這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此，生柿子放在塑膠袋內，把袋口紮緊，過幾天後，就可以脫澀，變得又香又甜。

牛油果：用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2～3天后會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

以上講的幾種水果，都是需要經過“後熟”的過程的，這樣放置一段時間後，它的營養價值才會顯現出來。所以，有時候千萬別心急，還是要耐心等待一段時間的，好東西是值得等待的嘛！當然，如果在水果攤中這樣的水果已經熟透了，那麼別猶豫，買過來的時候你就可以吃它了哦！