排骨炒黃豆的做法是什麼呢？

黃豆真的是一種好菜，它有好多種吃法。平時我喜歡買一些放在家裡，可以發一些黃豆芽，也可以用它直接燉菜吃。我喜歡用它燉肉吃，燉雞塊、燉排骨什麼的。那樣燉出來的黃豆有香香的肉的味道。春天菜本來就少，你也會經常為不知道吃什麼菜發愁嗎？那就來試試這道菜吧，排骨燉黃豆。

第一種方法

食材

主料 排骨700克 黃豆300克

輔料 自製小米椒 豆瓣醬2湯匙泡小米椒10個玉米油適量

豆油適量蠔油適量秘制紅燒汁適量料酒適量

花椒粒適量泡薑一塊蒜粒適量

雞粉適量 胡椒粉適量 鹽適量

步驟

1.幹黃豆提前用清水泡發。

2.排骨用冷水下鍋，燒開一會兒取出再冷水沖洗乾淨備用。（去去血污水）泡椒、泡薑、蒜切好備用。

3.用料備好。

4.鍋裡倒入適量玉米油加幹花椒粒煎香，再把蒜粒放入炒微黃，再加入泡椒、薑炒一會兒，最後再加入豆瓣醬炒香出紅油。

5.加入排骨翻炒香。

6.倒入泡發的濕黃豆翻炒，加入各類配料。

7.加入開水，水量剛好到排骨。

8.加蓋小火慢燒至快幹，放入最後放的料，大火翻炒至水幹亮油。

9.好了，上桌了。又香又營養。

小貼士

幹黃豆冷水泡發，不要泡的太軟，燒好有一點點硬香才好吃。

第二種方法

主料

五花肉200g 肋排兩根

黃豆 青椒兩個

輔料

幹辣椒 辣椒醬

八角 油

鹽 老抽

生抽 料酒

白醋 冰糖

薑 蔥

黃豆燒排骨的做法步驟

1. 黃豆提前一晚泡發。食材洗淨，肉過水（鍋中放涼水，再放料酒、薑片、蔥結、排骨和整塊五花肉燒到沸騰後再燒以兩分鐘即可！）。

2. 過水後的肉肉用涼水洗淨，五花肉切小丁，鍋中放少許油，燒至五層熱後放入五花肉丁，中小火把肉裡的油都炸出來。

3. 放入八角、幹辣椒繼續用小火煸炒，待香味出來後放排骨和兩粒冰糖和一小勺鹽（鹽先少放點，不夠等快燒好時再放），繼續翻炒三四分鐘，然後放老抽、生抽，繼續炒至所有排骨均勻上色，然後倒入黃豆、辣椒醬翻炒一兩分鐘後放熱水，黃豆不容易爛，所以水要淹過所有食材，再放入料酒、白醋一點點、蔥結一個，大火燒開，轉小火慢燉（我燉了大概有一個半小時，根據個人喜愛的軟硬程度）。

4. 青椒切小丁，鍋中黃豆燒爛時大火收汁，順便放入青椒丁（我放青椒主要為了色相更好看而已，沒有可不放），根據個人口味，添加適量鹽和雞精！

5. 哈哈大功告成！享受美味吧！

黃豆中含有對人體十分重要的元素，那就是蛋白質，蛋白質及其水解後的氨基酸是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的要素。黃豆可以做很多種菜，既營養又好吃。這道排骨炒黃豆營養豐富、味道鮮美，黃豆不容易煮爛，所以做這道菜得用時偏長一些。