蠶豆瓣的家常做法

蠶豆是很多人愛吃的，對這樣食物的選擇，在製作上不能隨意的進行，否則製作後的蠶豆，在吃的時候對身體也沒有任何幫助，蠶豆含有豐富的蛋白質，吃蠶豆利於身體各方面發展，那蠶豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在製作上也有很多不錯方法，下面就詳細的介紹下它的具體製作流程。

蠶豆瓣的做法：

魚汁蠶豆瓣

材料

主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，胡椒粉，蔥，薑，食用油

做法

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片煮幾分鐘至熟後裝入盤中;

2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱後澆在蔥絲上即可。

蠶豆炒蝦仁

材料

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法

(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

這些都是對蠶豆瓣的做法介紹，在製作蠶豆瓣的時候，食材的搭配也是很關鍵的，有很多人對它製作的時候，食材的搭配都是比較隨意，這樣的製作方法，會讓它在後的營養價值流失，對這點在製作蠶豆瓣的時候都是要進行注意的。