白切肉的家常做法大全

白切肉常見的美食，這類佳餚營養價值高，吃的時候對身體能量補充也非常不錯，不過在對這美食製作上，也要注意不能隨意進行，否則會讓白切肉在吃的時候，會有油膩的感覺，這樣吃的時候對身體沒有任何幫助的，那白切肉的做法大全中，在對白切肉的做法上有詳細說明。

白切肉的做法大全：

白切羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，

調料：大蔥25克，薑15克，料酒25克，鹽25克，鹵汁2000克

做法

1.羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。

2.鍋內加老鹵及蔥，薑，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去汙油，留淨油封住湯麵，停火燜三四小時，待湯溫降至30-40度時起鍋。

3.把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤。

紅麴白切肉

材料：帶皮五花肉300公克，蒜味紅麴淋醬3大匙

做法

1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中，倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量，以小火煮至帶皮五花熟透後沖冷水。

2.待五花肉冷卻後放入冰箱冷凍中冰至略硬(較好切片)。

3.取出作法2帶皮五花肉切薄片;取一鍋倒入約500㏄的水，滾沸後放入帶皮五花肉薄片，汆燙過後撈出瀝幹水份盛盤。淋上蒜味紅麴醬即可。

通過對白切肉的做法大全中，在對白切肉的做法瞭解上，製作這樣佳餚的時候，可以按照以上方式進行，而且製作白切肉的每個步驟上，都要注意一定要按照以上做法製作，否則製作出來的白切肉在色澤、味道上，都是會有很大改變的。