最有營養的蔬菜有哪些

小時候爸爸媽媽總是要我們多吃些蔬菜，我們一定不把它放在心上。現在長大了，經過學習我們知道其實蔬菜對我們的身體是很有好處的。那麼問題來了，到底什麼蔬菜是最營養的呢?你知道多少關於蔬菜的知識呢?下面我就介紹了幾種。

· 菠菜：菠菜富含多種維生素，位列榜首。1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

甘藍：甘藍的維生素K含量極高。1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助於血小板凝結。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

蘿蔔纓：蘿蔔纓富含維生素K和葉黃素。2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

· 萵苣：萵苣富含維生素A可保護牙齒和皮膚。1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

南瓜：南瓜含有豐富的胡蘿蔔素。南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。

芥菜：芥菜葉黃素和維生素K含量極高。另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃或煮成湯。但要注意芥菜不宜生食或多吃。

· 帶皮紅薯：含鉀量高。1根長約13釐米的帶皮紅薯含鉀量達到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花：熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔：每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

紅柿子椒：富含大量維生素C。1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。

蔬菜真是一個綠色的食物，健康的一餐應該是必須有蔬菜的。上面介紹的營養蔬菜這麼多，我們可以根據自己的口味來選擇呀。你想擁有健康的身體嗎?一定想吧，那就多吃點蔬菜，少吃點油炸刺激辛辣的食品，不要說你做不到，你要學會控制飲食，健康飲食。