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最有營養的蔬菜有哪些

小時候爸爸媽媽總是要我們多吃些蔬菜,我們一定不把它放在心上。現在長大了,經過學習我們知道其實蔬菜對我們的身體是很有好處的。那麼問題來了,到底什麼蔬菜是最營養的呢?你知道多少關於蔬菜的知識呢?下面我就介紹了幾種。

· 菠菜:菠菜富含多種維生素,位列榜首。1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。

甘藍:甘藍的維生素K含量極高。1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI,美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多,維生素K有助於血小板凝結。吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

蘿蔔纓:蘿蔔纓富含維生素K和葉黃素。2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

· 萵苣:萵苣富含維生素A可保護牙齒和皮膚。1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤制。

南瓜:南瓜含有豐富的胡蘿蔔素。南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜鹹皆宜。

芥菜:芥菜葉黃素和維生素K含量極高。另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃或煮成湯。但要注意芥菜不宜生食或多吃。

· 帶皮紅薯:含鉀量高。1根長約13釐米的帶皮紅薯含鉀量達到DRI的10%。吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花:熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法:涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔:每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。

紅柿子椒:富含大量維生素C。1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然後澆上橄欖油和醋。

蔬菜真是一個綠色的食物,健康的一餐應該是必須有蔬菜的。上面介紹的營養蔬菜這麼多,我們可以根據自己的口味來選擇呀。你想擁有健康的身體嗎?一定想吧,那就多吃點蔬菜,少吃點油炸刺激辛辣的食品,不要說你做不到,你要學會控制飲食,健康飲食。