​吃蔬菜的幾點誤區

小時候，爸爸媽媽們總是讓自己多吃蔬菜，說蔬菜的營養價值高。可是隔壁家的孩子從來不吃蔬菜的卻比自己長得高長的壯。同一種蔬菜，同樣的量，有些人吃了反而有效果，而有些人則是沒有用。可以說吃蔬菜也是有很大的學問。蔬菜的養生也是特別有講究。在選用蔬菜養生的過程中，特別要強調以下幾個小方面，這樣就會起到很大作用了。

1、將蔬菜存在太久

很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。

2、先切後洗

日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。

3、煮時間過長

水煮蔬菜時，要等水開後再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。烹調時，不要為了保持顏色而放入堿，因為堿會破話蔬菜中的營養素。

4、用小火炒菜

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒後再燜一會菜裡的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且儘量少加水。

5、只吃菜不喝湯

很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C將有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯裡。

看到上面的幾點注意，原來自己在不知不覺中竟然走入了很多誤區，犯了很多常識性的錯誤。多吃蔬菜確實有利於我們的身體的健康成長，但是也要掌握正確的方法。用合適的方法製造出來美味的佳餚，不僅滿足我們的口福，而且還有利於我們的健康，這實在是何樂而不為。以後我們在吃蔬菜的時候一定要記得多想想我說的幾點建議。