別把食物分“好壞” 7個飲食誤區需繞行

鋪天蓋地的營養資訊面前，很多人迷失了方向，甚至被一些不太科學的飲食言論牽著鼻子走。有關專家總結出7大深入人心、亟待澄清的飲食誤區，以幫助大家撥開迷霧，掌握科學飲食的真諦。

誤區一：

食物分“好”和“壞”？

就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”，食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。營養師表示這種說法太過武斷，沒有絕對不好的食物，只有不好的飲食習慣。最典型的例子就是脂肪，很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義，對於某些營養不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面，適當補充可以促進生長發育，提供能量。

誤區二：

少吃主食更健康？

近年來，許多講究養生的人主食吃得越來越少。對此營養學家表示，主食是飲食的基礎，低碳水化合物飲食並不科學，甚至可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。專家強調，主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質，對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說，成人每天應吃250克～400克主食。

誤區三：

精米白麵最養人？

精米白麵口感細膩，的確更招人喜歡。但在營養專家看來，長期食用精米白麵無益健康，適當吃點兒粗糧反倒更好。專家表示，米麵加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質等。因此，人們每天適當吃些粗糧(50克～100克為宜)才是明智的選擇。

誤區四：

水果含糖量太高？

營養專家認為，水果含糖量的問題並不需要過於擔心。專家表示，水果中的確含糖，約占5%～10%，但也含有很多營養物質，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質。總體來看，適量吃水果有利於身體健康。專家建議，最好養成每天吃水果的習慣，但要控制好量，每天攝入200克～400克。

誤區五：

晚餐最豐盛？

快節奏的生活中，很多人早餐、午餐往往隨便湊合，晚上回家就吃得十分豐盛。對此，營養專家表示，一日三餐都很重要，無法分出主次，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態，太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。專家建議，一日三餐應進行合理分配，一般來說，早餐應占全天總能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。需要強調的是，早餐常常被人忽視品質普遍不高，需格外重視。

誤區六：

食物相克要當心？

蒜蔥同食傷胃、優酪乳香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。對此，專家表示，食物相克的說法絕大多數毫無根據，有的貌似有點道理，但經不起推敲，還有一些可能成立但完全不必在意。例如，有人說海洋污染嚴重，海產品多含有重金屬五價砷，果蔬富含的維生素C，會助其在體內發生還原反應，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染並沒有如此嚴重，即使海產品含砷，也是微量的；另外，人體不像試管，食物也不是純化學物質，相互間發生反應的程度是微弱的，根本不必過於擔心。

誤區七：

越貴越有營養？

營養和價格成正比嗎？營養專家並不認同。專家指出，燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養價值並不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果，認為其營養價值更高，事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當地、應季、新鮮的食物更好。