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買菜的竅門的哪些?

買菜是我們日常生活中誰都會做的事情,無論是誰都有過去買菜的經驗吧,其實說實話,買菜並不是一件簡單的事情哦,如果你想要買到新鮮又營養的蔬菜,首先要會挑選蔬菜,同樣的蔬菜為什麼有的貴有的賤呢,其實貴的不一定是好的,賤的也不一定是壞的,關鍵是看你如何選擇啦。如果會一些買菜的竅門,在買菜的時候才會買到好的蔬菜哦。

1.土豆

儘量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要幹的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。

凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。

2.茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。

3.辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。

如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4.黃瓜

不管什麼品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水後才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。

5.山藥

無論購買什麼品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。

6.番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應盡可能的買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。

7.冬瓜

用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

8.蘿蔔

不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。

第二條是分量較重,掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。

第三條,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的,這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

第四條,買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。

有些人買了一輩子的菜,但是卻不會挑選菜,只知道到超市里去買一些打折的蔬菜,其實這樣的蔬菜已經沒有什麼營養了,說不定還有一些害處呢,所以建議大家一定要寧可多花點錢,也要買新鮮一些的蔬菜哦,因為新鮮的蔬菜含有許多我們人體所需的營養成份,而且買菜有時候看著新鮮的,其實是打過激素的,所以這是一門高深的學問。