水煮魚塊的具體做法是什麼？

魚肉的味道非常香鮮美，在我們平時的飲食當中也是非常多見，那麼怎樣吃魚肉才更好呢！下面小編就為你分享一款簡單實用的魚肉做法，水煮魚塊的做法一起來看吧！

用料：

魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。

製作方法：

1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。

3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸糊，以出色出香為度)，撈出剁細。

4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

注意：

要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、幹辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。

通過小編上面的分享，你對於水煮魚塊是不是有了一個全面的瞭解，那麼在以後的飲食當中，如果你喜歡這道菜，就按照小編分享的方法，親自嘗試一下吧！