清明節吃甘蔗真的是等於吃蛇毒嗎？

在我國的南部地區，甘蔗開春可是一種好的食物，不僅可以幹吃，還是用來做菜，味道很甜，還很香。不過，很多人都說過清明節的時候不適合吃甘蔗，有句古話就是清明甘蔗毒過蛇，認為再清明節吃甘蔗就好比吃下去蛇毒一樣，會讓身體中毒，很可能會要了人的小命。不過在專家眼中，這句話有多少可信度呢？反正小編是不太相信，太荒唐了。

清明甘蔗毒過蛇，是真的嗎？

“清明蔗毒過蛇”，這諺語並不是說清明節前後的甘蔗都不能吃。不過清明前後，正是黴變甘蔗中毒的高發時節。

甘蔗產自熱帶和亞熱帶，含糖量十分豐富，也含有多種維生素和氨基酸，營養價值很高。但是在清明節前後，天氣一般較潮濕溫熱，甘蔗由於糖分、水分較多，若存放不當則極易發黴變質。

甘蔗一般在每年的10月、11月收穫，而人們吃甘蔗的時節則一直延續到來年4月份，所以收貨後的甘蔗就被採用一些儲藏方式進行保存，但到來年春季，雨水增加，氣溫升高，經過長時間儲存的甘蔗就容易發生黴變。而變質的甘蔗最明顯的一個特徵就是變成紅色。所以有很多城市甚至發佈法規，3月後禁止銷售甘蔗。

甘蔗發紅，其實就是腐壞變質了。變質的甘蔗，通常會散發出一股酒糟味，味道也有一些酸味兒，人誤食之後會導致中毒。所以民間才會有“清明蔗，毒過蛇”的說法。

黴變的甘蔗會產生三-硝基丙酸，這種化學物質不到0.5克就可使人發生中毒的跡象。黴變甘蔗中毒潛伏期長短不一，短則10分鐘，長則數小時。中毒嚴重者可出現陣發性抽搐，繼而進入昏迷，甚至最終死於呼吸衰竭。對於三-硝基丙酸中毒，目前無特效治療方法。

清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。專家提醒市民，選購甘蔗時要注意甘蔗是否發黴變質，如果切開後發現是紅心的，整根甘蔗都不能再食用。購買甘蔗榨汁時，不是現場驗看榨出來的最好不要飲用。

總而言之，清明節是可以吃甘蔗的，但是前提條件就是要吃新鮮的安全有保障的甘蔗。那麼，既然清明節是甘蔗最容易變質的時節，怎麼才能挑選到好的甘蔗呢？過細的甘蔗不要選，太粗的也不能要，如果選紫皮甘蔗的話，一定要選擇光亮的而且顏色越黑的越好。挑選甘蔗的時候別忘記看甘蔗的形狀，如果甘蔗有彎曲千萬別買，可能裡面會有蟲子，不會看外觀也沒關係，剝皮之後看裡面是什麼樣子，紅心的話也不能要哦！