小編漫談蘑菇和香菇

香菇和蘑菇是我們生活中接觸最多的食用菌，味道鮮美，野味十足，而且營養豐富，功效多多。你對這兩種食用菌瞭解多少呢，來看看小編的介紹吧。

香菇

香菇又名香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“乾菜之王”的美稱。

香菇的營養成分，每100克香菇中含有蛋白質2l克，脂肪1.3克。粗纖維32克，碳水化合物29克，胡蘿蔔素20—120微克，維生素B，0.19毫克，維生素B：1.3毫克，尼克酸24.8毫克，維生素C 5毫克，維生素E 0.55毫克，鈣35毫克，磷289毫克，鐵7.3毫克。

香菇中含有特殊物質“香菇多糖”，能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，甚至可以使小腫瘤(微小癌)完全消失。還含有一種叫蘑菇核糖核酸的物質，能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，從而增強人體對其他有害物質的抵抗力。香菇還含有香菇素，能降低血中膽固醇，對因膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎、急慢性腎炎均有輔助治療功效。香菇中所含豐富的多種酶類，可幫助人體協調新陳代謝。香菇中的麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而有利於防治佝僂病和貧血。香菇中的多糖蛋白質及核糖核酸對治療愛滋病、肝炎及白血病也有一定的輔助作用。因此，常吃香菇對人體大有補益。

蘑菇

蘑菇每100克含蛋白質2l克，脂肪4.6克，粗纖維21克，碳水化合物31.7克，胡蘿蔔素1.4克，維生素B。O.1毫克，維生素B：1.1毫克，尼克酸30.7毫克，維生素C 5毫克，維生素E 6.18毫克，鈣127毫克，磷357毫克，鐵51.3毫克，鈉23.3毫克，鉀1225毫克，鎂94毫克，錳1.53毫克，鋅6.29毫克，銅1.此為人工栽培蘑菇的營養成分，野生品要比較高些。

蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、消炎和理氣開胃的功能，適宜於防治癌症及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用

只是看看香菇和蘑菇的營養成分含量，你就一定很歡喜了。蘑菇和香菇都是不可多得的佳品，日常生活中多時蘑菇和香菇亦是好處多多。