家常燉菜的做法及營養價值

我們都特別愛吃燉菜吧，燉菜是一道很古老的菜，隨著社會的日益進步，家常燉菜的做法也不斷改進，越來越好吃，味道也越來越鮮美，很多人還不能掌握正確的家常燉菜的做法，下面讓我們來一起瞭解一下家常燉菜的做法。

做法：

主料：

五花肉

輔料：

土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥

調料：

鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮

烹製方法：

1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；

2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟後將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

營養價值：

燉是一種非常健康的烹調方式。首先,燉菜主要靠水作為加熱介質,溫度不會過高,因此不會因加熱過度而產生有害致癌物質。第二,燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟,更容易消化吸收。第三,燉菜烹調時間長,便於各種調味品充分作用,食材入味,味道更為可口。第四,燉菜時需要蓋蓋加熱,氧氣相對隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質完全吸收不會損失。第六,燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現多樣化,也便於添加各種養生的食材

以上內容為我們介紹了家常燉菜的做法，這道菜的確不錯，久吃不膩，營養豐富，而且老少皆宜，都特別愛吃，我們可以按照以上介紹的方法做一道試試，味道一定會比以前更加好吃。