粥和湯泡飯到底養胃還是傷胃

現代人因為忙碌的工作往往就忽略了對自身健康的重視，但是家裡的長輩們會比較重視，在日常的生活中常常安排一些比較養生的食物，比如粥，比如湯泡飯，但是對於這兩種食物又是眾說風雲，有些說比較養胃，但是也有一些說是傷胃，那麼到底真相是什麼呢，到底粥和湯泡飯相比，哪個比較容易養胃，又是哪個比較容易傷胃的呢，我們來探討下。

研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出資訊，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

俗話說粥水養胃，中醫脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。合格的養胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講並不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。

另外，專家還指出，粥有助於消化，因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在裡面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。

在我們身邊有很多人吃飯有這些不好的習慣，也許是為了圖省事，覺得喝湯和吃飯一起的時間太長了，乾脆把米飯放在湯裡面一起，時間一長胃就出毛病了。

我們能夠從以上的論述中得出結論，那就是粥比較養胃，而湯泡飯比較的傷胃，不過偶爾進食一些湯泡飯是允許的。在這裡，建議一些腸胃不是特別好的人士，早飯可以儘量以粥為主，因為早上的時候胃動力還沒有恢復，腸胃還沒有進入正式的工作中，如果一大早進食湯泡飯就比較的傷胃了，身體的健康才是最重要的，要養好身體。