酸菜好吃也別任性 吃多了會得結石

在我國的北方，人們對於酸菜的喜愛絲毫不亞於肉類食物，餐桌上經常看到酸菜，什麼酸菜燉粉條、酸菜炒肉等等，這些菜肴都是十分美味的。而且酸菜本身就是一種頗具鄉土氣息的醃菜，裡面含有大量的按白紙、糖類以及無機鹽等等，可以說營養十分豐富，而且維生素含量更是驚人。但是，營養專家指出，酸菜也不適合多吃，因為可能會讓人患上結石。

酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈鬆馳狀態，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸，經三羧酸迴圈，被氧化成二氧化碳和水，並產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發性神經炎，腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養價值。

但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。

過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。

看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位於風味小菜的角色，不宜過多食用未醃制好的酸菜不能食用易產生一種致癌物質亞硝酸鹽,對人體有害..酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

所以說，吃酸菜只能是偶爾的吃一次，如果你每天都吃酸菜的話，患上泌尿結石是必然的。此外，酸菜裡面含有一種物質叫做亞硝酸鹽，這種物質在體內會讓血液裡面的血蛋白直接轉變為不帶氧的高鐵血紅蛋白，這樣會讓全身的組織缺氧，產生頭暈頭痛、噁心嘔吐等等不良反應，嚴重的恐怕就會丟掉小命。還有最重要的一點，那就是酸菜也屬於致癌物，畢竟是黴變過的食物。