吃龍蝦要注意 這些部位不要碰

如果是在二十年前，龍蝦離我們很遙遠，那時候經濟落後，一般的家庭幾年也不會吃上一頓龍蝦，畢竟龍蝦的價格真的讓人承受不起，快趕上全家人半年的生活費了。不過，在經濟高速發展的今天，吃龍蝦已經成為了家常便飯，誰家過節的時候不吃一些好的呀！龍蝦不論是蒸著吃、燜著吃還是紅燒都特別好吃，想想都流口水。但是，吃龍蝦也要注意，這些部位不能吃。

龍蝦哪些部位不能吃？

1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。

2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

3、在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

瞭解了龍蝦哪些部位不能吃後，下面小編告訴你龍蝦食用的原則。

安全吃龍蝦原則

1、龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

3、吃蝦要有節制

吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

當然，市場上賣的比較便宜的小龍蝦也屬於龍蝦，也和大龍蝦的營養價值是差不多的。很多人也特別喜歡吃這些小龍蝦，但是，小編要提醒大家一點，那就是已經死掉的小龍蝦千萬不要買回家。因為小龍蝦身體裡面在蛋白質當中有組胺酸，假如小龍蝦已經死亡，這些組胺酸就會直接轉化成為有毒的組胺，這種有毒物質會傷害我們人體的健康，即便是做熟了也沒用。