幹鍋魚片的做法有哪些
幹鍋魚片這道菜相信不少朋友都吃過,對於想學幹鍋魚片這道菜的朋友來說,瞭解幹鍋魚片的相關做法是很有必要的,那麼幹鍋魚片怎麼做呢?幹鍋魚片的做法有哪些呢?其實幹鍋魚片的做法有很多的,接下來本文就為大家介紹兩種幹鍋魚片的做法,僅供大家參考。
做法一
材料:魚肉適量,洋蔥適量,尖椒適量,食鹽適量,醬油適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,澱粉少許,黃酒適量,胡椒粉適量,芝麻油適量。
做法:
1、魚肉切塊,抹幹水分,放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。
2、蔥切段、薑切片、尖椒切段、洋蔥切塊。
3、鍋中加油,油可以多放點,幹鍋嘛,不放水,就靠油了,然後冷油下蒜瓣、薑片、蔥段,不用翻炒,直接把醃好的魚塊放在上面,這樣不會粘鍋底。最後在上面放上青椒和洋蔥。
4、蓋上蓋,中火燒7--8分鐘,就可以點燃小爐子,把鍋仔移到上面,就可以邊燒邊吃了。
做法二
材料:草魚肉一條,蛋清兩個,花椒3g,幹辣椒,小米辣四個,大蔥5g,豆瓣醬7g,白酒3g,老抽一勺,蒸魚鼓油一小勺,白糖大半勺,大蒜四五個,生薑末適量,鹽適量。
做法:
1、準備草魚一條,菜市場清理乾淨後回來清洗下,從中間切成兩塊。
2、把清洗乾淨的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用。
3、取鍋上油,油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。
4、大蔥切條,蒜切末,大蔥切細絲,幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊,炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒,再加入豆瓣醬炒香,小火炒出紅油和香味兒,加入適量的清水。
5、接著加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻,加入少量白糖調味,煮上大概五分鐘炒出香味兒,最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右。
6、取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜,幹辣椒,花椒,薑末,鍋裡上油燒熱淋在碗裡,這樣辣椒不會糊,大蒜和花椒的香味會很香。
7、湯汁快收幹時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油,大蔥絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。
以上就是關於幹鍋魚片的做法有哪些的相關介紹,上面介紹的兩種幹鍋魚片的做法都是比較簡單的做法,相信大家看了上面的介紹之後,對幹鍋魚片的做法已經掌握了。因此,大家有空的時候,不妨按照上面介紹的方法嘗試著去做一下幹鍋魚片這道菜哦!