腰花面的做法有什麼

我們都知道腰花吧！是動物的腎臟，富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質含量較高。俗稱“腰花”。那腰花面就是用腰花做出來的面了！那怎樣做才會既好吃又不會破壞營養呢？我來給大家介紹一下吧！

製作材料：食堿水面條500克，味精1.5克，鮮豬腰250克，胡椒粉2克，水發本耳100克，醬油50克，熟豬油100克，精鹽2.5克，豬腿骨湯500克，蔥花25克，濕澱粉25克。

製作方法：1.將豬腰洗淨片去腰臊，切開剞十字花刀後成腰花，放入碗內，加濕澱粉15克拌勻上漿。

2.5個湯碗內分別放入熟豬油10克、精鹽0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、蔥花5克等調味料，倒入開沸的骨頭湯。

3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入麵條煮熟，盛入5個湯碗內。

4.鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，放入腰花炒勻，加水發木耳、醬油、骨頭湯50克烹炒入味，用濕澱粉10克勾芡，分盛在5個碗內的麵條上即成。

製作要領：1.腰花加濕澱粉後一定要拌勻上漿；

2.腰花要在切開面剞花刀；

3.煮麵條時要抖散放入沸水鍋中，燒沸後要加少量冷水；

4.腰花要爆炒，適宜旺火。

大家應該知道腰花面的做法了吧！這些也只是僅從參考，實踐中還需要根據自己的口味添加調料。中醫講究髒補髒的說法,因此建議每週可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。所以腰花是不錯的選擇！腰花面吃起來暖暖的，營養價值高，很適合大眾口味。但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。