米糕的做法有什麼

米糕又被稱為是年糕或者粘糕，主要以糯米材料為主，是一款非常傳統的美味小吃，由於製作方便並且花式多樣，所以很受大家的喜歡，另外在我們日常生活中，米糕我們自己也是可以製作的，而且口感也是非常的好的，接下來我為大家介紹下米糕的做法有什麼。

米 糕 一

【主料】 糯米(江米)500克，棗泥餡250克。

【輔料】 白糖100克，清水500克。

【制法】 1.將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。 2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。 3．手蘸涼水揪一塊麵團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

【特點】 皮脆餡甜，粘香適口。

米糕 二

(1)除雜清洗

選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗乾淨。

(2)浸泡

將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。

(3)磨粉

可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。

(4)揉粉

揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

(5)配料

在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

(6)汽蒸

發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。

平時在我們休閒時，為家人製作美味的米糕是一件非常愉悅身心的事情，而且自己親手製作的相信口感上會更加的美味，尤其是在製作過程中我們也可以隨自己的想像製作出不同花式的美味的米糕，通過我的小的敘述，希望大家能夠喜歡，祝您生活幸福，美滿。