看看黃豆的營養價值

黃豆是我們在平時的日常生活中常見的一種豆類，也是養生的很好的選擇。黃豆中的營養價值是非常的高的，黃豆比其他的穀類的營養高，黃豆中的很多的營養元素都是我們身體需要的，微量元素在黃豆中也是含量非常之高的哦。在我們的平時生活中你吃黃豆熬得粥麼？黃豆製作的食品也是不是經常的實用呢？黃豆在我們的生活中經常是做成豆漿和熬成粥，還可以經過加工成為各種豆製品，這些黃豆的食物和飲品長期的食物和飲品會給我們的身體帶來非常多的好處和作用哦。

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

5.黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因數，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因數，提高黃豆蛋白的營養價值。

原來經過以上的瞭解，黃豆中的營養價值這麼的高。很多都是人們身體所需要的微量元素和營養都存在於小小的黃豆中哦。經常的實用黃豆還能幫助我們更好的預防疾病，治療很多大大小小疾病哦，黃豆在生活中的作用是蠻大的，對我們大家的身體健康也是非常有益的哦。