蔥肉餃子餡怎麼做

餃子是我們中國非常傳統的一種食物，逢年過節的時候大家都有吃餃子的習慣，餃子的包法很多，形狀各異，裡面的餡料也是非常豐富的，不管是素餃子還是肉餃子都有許多的種類，蔥肉餃子餡是最為常見的一種餡料了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥肉餃子餡應該怎麼製作吧。

方法一

餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

做法：

1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋裡加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。

3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒幹麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。

4、然後包好餃子即可。

5、鍋裡燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。

方法二

原料：豬肉、大蔥

配料：薑、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、把大蔥洗淨切成蔥花末。

2、豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。

3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。

上面的這些內容就是關於蔥肉餃子餡的製作方法，其實，除了肉之外，我們可以在餡料中增加很多我們喜歡吃的蔬菜，白菜，豆腐，芹菜，都是不錯的選擇，當然，這些都是需要個人的喜好來確定的，大家可以做自己喜歡的食材。