​竹筍燒排骨的做法

排骨的製作方法比較多，對排骨在製作上，也要注意食材的搭配，這樣使得排骨在味道上才會非常不錯，那竹筍燒排骨的做法是不錯之選，這樣的製作方式，使得排骨在營養價值上得到很好保留，吃的時候對身體滋補也是很有幫助的，竹筍含有的脂肪少，因此多吃竹筍對身體沒有任何損害。

竹筍燒排骨的做法：

材料：冬筍，排骨，甜麵醬，醬油，幹辣椒。

做法：

1.排骨先洗一下，放冷水裡煮開，再撈出來沖洗乾淨;

2.處理冬筍前，要準備一個全幹的，不沾一點水的切菜板、刀和手;把冬筍外皮剝掉，用刀(沒沾過水的刀)削去有泥的部分，切塊，再放進沸水裡煮幾分鐘，煮熟撈出;

3.炒鍋裡放清水，剛沒過排骨就行;下排隊骨、冬筍、醬油、甜麵醬、幹辣椒，炒勻，再轉到高壓鍋裡燉;

4.高壓鍋上汽後，中小火5分鐘就可以關火了。開蓋後，大火把湯汁收至稠，加點鹽，再把湯收幹，就行了。

小訣竅

1.冬筍的前期處理很重要，新鮮冬筍不能沾生水，否則會有"哈喇味"(就是變質的油指的味道);另外，冬筍含有大量的草酸，焯水那一步必不可少;

2.怕油多，所以炒的時候沒放油，用水煮一樣可以把排骨裡的油煮出來，湯收幹一點一樣很香;

3.冬筍味道鮮甜味，怕會膩，所以放了幾個比較辣的幹辣椒，這個可以隨自己喜好來放。

以上就是對竹筍燒排骨的做法詳細介紹，製作竹筍燒排骨的時候，也需要掌握一些技巧，這類佳餚在製作時候，需要注意火候，排骨的製作時間要長些，這樣製作好的排骨，在口感上才會非常不錯，這點製作的時候需要注意。